中国烹饪协会截至 2025 年 6 月的关键数据
市场规模与增长
2024 年全年餐饮收入达 55718 亿元，同比增长 5.3%，增速高于 GDP 和社会消费品零售总额，占社零总额比重 11.4%。
2024 年一季度受春节拉动，收入 13445 亿元，同比增长 10.8%，二、三季度增速放缓，四季度环比回升。
2024 年 1-7 月累计收入 30647 亿元，同比增长 7.1%，限额以上单位餐饮收入 8418 亿元，同比增长 4.6%。
行业表现指数
2025 年 5 月表现指数为 49.42，低于中性水平 50，环比下降，延续自 2024 年 8 月以来的微收缩态势。62.48% 的门店销售额保持平稳或上升，53.20% 的门店客流量平稳或上升。
2024 年 12 月表现指数为 49.32，环比上升。大型门店表现指数显著高于小型门店，反映经营压力不均。
行业趋势与挑战
核心趋势为数智化转型加速，驱动效率提升和成本优化，品质升级显著，银发经济和国际化成为新增长点，头部企业贡献突出。
主要挑战是成本压力持续，用工成本攀升，竞争白热化，中小门店闭店率较高，数字化转型率不足。
2025 年展望
国家政策支持注入新动力，数智化转型和可持续发展成为关键方向。餐饮业规模预计突破 6.3 万亿元，县域市场增速达 12%，智能烹饪设备人才缺口达 120 万。中国烹饪协会将推出八大举措，推动行业高质量发展。